In der Küche ist ein scharfes Messer ein unverzichtbares Werkzeug zum Kochen leckeres Essen. Mit der Zeit wird das Messer jedoch allmählich stumpf, und dann müssen Sie eine verwendenSchärfen von Steinseine Schärfe wiederherstellen. Angesichts einer Vielzahl von Schärfsteinen auf dem Markt haben die Verbraucher jedoch häufig Schwierigkeiten, sich zu entscheiden, insbesondere die Wahl zwischen grobem Schleifen und feinem Schleifen.
1. Grundwissen über Schärfen von Steinen
Ein Schärfstein, auch als Spitzer oder Schärfen bekannt, ist ein Werkzeug, mit dem die Kante eines Messers geschärft wird, um seine Schärfe wiederherzustellen. Ein Whetstone besteht normalerweise aus Naturstein oder künstlichem Material und verfügt über abrasive Körner unterschiedlicher Grobheit und Feinheit auf seiner Oberfläche, die verwendet werden, um den abgenutzten Teil der Messerkante zu entfernen und eine scharfe Kante neu zu formen.
① Arten von Schärfsteinen
Die Schärfen von Steinen sind hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilt: natürliche Britonen und künstliche Whetstones. Natürliche Whetstones bestehen normalerweise aus natürlichen Steinen wie Quarz und Sandstein mit unterschiedlicher Härte und Grobheit. Künstliche Whetstones bestehen aus Materialien wie Keramik und Siliziumcarbid mit einer stabileren Leistung und einer längeren Lebensdauer.
② Die Grobheit des Schärfens von Steinen
Die Grobheit eines Whetstone ist ein wichtiger Indikator für seine Schleiffähigkeit. Grobe Schärfsteine haben größere Schleifkörner, die den abgenutzten Teil der Messerkante schnell entfernen können, aber anfällig für tiefere Kratzer sind. Fine Schleifsteine haben kleinere Schleifpartikel und können die Kante des Werkzeugs feiner mahlen, wodurch Kratzer durch grobes Schleifen entfernt werden und die Kante glatter und schärfer machen.
2. Eigenschaften und anwendbare Szenarien des groben Schleifs und des feinen Schleifs
① Eigenschaften und anwendbare Szenarien des groben Schleifs
Grobe Schleifsteine werden normalerweise zum vorläufigen Schleifen der Schneidekante des Werkzeugs verwendet, um schwere Verschleiß und Verformung zu entfernen. Die Schleifgeschwindigkeit ist schnell und kann die Schärfe des Werkzeugs in kurzer Zeit erheblich wiederherstellen. Das grobe Schleifen neigt jedoch auch dazu, tiefe Kratzer auf der Schneidekante des Werkzeugs zu lassen, was die Schnittwirkung und das Aussehen des Werkzeugs beeinflusst.
Das grobe Schleifen ist für die folgenden Szenarien geeignet:
Die Schneidekante des Werkzeugs ist stark abgenutzt und muss schnell auf die Schärfe restauriert werden.
Die Schneide des Werkzeugs ist stark deformiert und eine große Menge Metall muss entfernt werden, um die ursprüngliche Form wiederherzustellen.
Eine große Menge Lebensmittel muss schnell bearbeitet werden, und hohe Anforderungen werden auf die Schärfe des Werkzeugs gestellt.
② Eigenschaften und anwendbare Szenarien des feinen Schleifs
Feine Schleifsteine werden verwendet, um die Schneidekante des Werkzeugs weiter zu mahlen, die Kratzer durch grobes Schleifen zu entfernen und die Schneidekante reibungsloser und schärfer zu machen. Feines Schleifen hat eine langsamere Schleifgeschwindigkeit, kann aber einen feineren Mahleffekt ermöglichen, wodurch die Schneide haltbarer und schöner wird.
Feines Schleifen ist für die folgenden Szenarien geeignet:
Die Schneide des Werkzeugs war grob gemahlen und Kratzer und Grat müssen entfernt werden.
Es gibt hohe Anforderungen an die Schärfe und den Schnitteffekt des Werkzeugs, und die Kante muss fein und glatt sein.
Das Tool muss für lange Zeit verwendet werden und es wird erwartet, dass seine Lebensdauer verlängert wird.
